本文由有贊說(shuō)撰寫，圍繞餐飲行業(yè)的「用戶運(yùn)營(yíng)」與「門店數(shù)字化」，為你梳理和分析餐飲商家的增長(zhǎng)策略提供參考：

#目錄

1、120萬(wàn)廣告費(fèi)打水漂，今年餐飲行業(yè)有多難？

2、線上商城+有贊收銀，會(huì)員轉(zhuǎn)化率提升40%

3、重構(gòu)會(huì)員體系，新增會(huì)員2000+

4、結(jié)語(yǔ)：用有贊做餐飲，加速你的門店生意增長(zhǎng)

今年餐飲行業(yè)「*慘」非日料店莫屬。

一是核污水排放引發(fā)的日料「地震」，二是信任喪失，公域獲客難度陡升。

有的日料店客流量銳減一半，有的已經(jīng)悄悄關(guān)門，黯淡離場(chǎng)……

其實(shí)不單單日料，如今的餐飲行業(yè)都很難做——新客拉不來(lái)，老客留不下是常態(tài)，另外隨著預(yù)算被房租、人工費(fèi)、原料成本燃燒殆盡，下半年餐飲業(yè)進(jìn)入密集關(guān)店潮，「餐飲難民」瘋狂涌現(xiàn)。

面對(duì)這些窘境，換作你會(huì)如何破局？

「竹哩」是杭州小有名氣的中**自助日料品牌，**的文章，我們將從「竹哩」出發(fā)，分享切實(shí)可行的實(shí)操策略，幫助商在艱難時(shí)刻實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

通過(guò)公眾號(hào)回復(fù)「餐飲」，可獲得詳細(xì)的「餐飲行業(yè)解決方案」

01.

120萬(wàn)廣告費(fèi)打水漂，今年餐飲行業(yè)有多難？

流量在哪，生意就在哪，這句話一度被奉為餐飲行業(yè)的生存法則。

為此，餐飲商家在小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、餓了么等公域流量池爭(zhēng)得頭破血流。

公域的好處顯而易見，流量巨大。但隨著各大平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，公域的痛點(diǎn)也暴露無(wú)遺。

有贊通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，如今餐飲行業(yè)存在以下幾個(gè)問(wèn)題：

1、瞄不準(zhǔn)，無(wú)法觸及目標(biāo)群體。公域流量質(zhì)量參差不齊，無(wú)法實(shí)現(xiàn)有效的「種草」?？此朴|及了大量消費(fèi)者，卻是「對(duì)著光頭賣木梳」，常做無(wú)用功。

2、黏不住，客戶常?！敢魄閯e戀」。公域獲取到的用戶大多是流量，而非留量，本質(zhì)上仍然屬于平臺(tái)。品牌與消費(fèi)者之間的關(guān)系無(wú)法被深化，沒(méi)有持續(xù)互動(dòng)，客戶無(wú)法產(chǎn)生復(fù)購(gòu)行為。用戶不穩(wěn)定，長(zhǎng)久獲利更不現(xiàn)實(shí)。

3、猜不透，消費(fèi)者畫像極度模糊。公域團(tuán)購(gòu)平臺(tái)、預(yù)定平臺(tái)、點(diǎn)餐平臺(tái)數(shù)據(jù)不互通，用戶信息割裂，無(wú)法沉淀有效****，更不用說(shuō)形成清晰的用戶畫像。****散點(diǎn)化，只能依托店長(zhǎng)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)感性經(jīng)營(yíng)，難以理性抉擇。

4、買不起，獲客成本不斷攀升。美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)肉眼可見的高抽成讓商家日益無(wú)力承擔(dān)，營(yíng)銷費(fèi)用隨之劇增。

竹哩也深受這四個(gè)痛點(diǎn)的困擾?！腹颢@客成本非常高，投入產(chǎn)出不清晰，還有些營(yíng)銷費(fèi)用在重復(fù)支出?！怪骼砣苏f(shuō)道。

據(jù)透露，他們?cè)ㄙM(fèi)120W進(jìn)行廣告投入，效果卻十分一般。同時(shí)由于用戶信息割裂，竹哩缺乏基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐**決策，不懂需求，自然很難留住這些消費(fèi)者。

你可以理解為，消費(fèi)者可能只是因?yàn)橐淮蝺?yōu)惠來(lái)你的餐廳吃飯，但是你無(wú)法收集和分析這個(gè)消費(fèi)者的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，對(duì)食物口味的需求，也無(wú)法二次解決這個(gè)消費(fèi)者的其他需求，這導(dǎo)致品牌很難留住這些消費(fèi)者，一次消費(fèi)后，對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，這個(gè)消費(fèi)者就流失了。

那么，如何讓「一次性消費(fèi)的用戶」留下來(lái)呢？

我們以短視頻為例，據(jù)我們觀察，用戶在抖音觀看餐飲內(nèi)容1.3萬(wàn)次，點(diǎn)贊220億次，從而主動(dòng)進(jìn)行搜索種草，搜索餐飲內(nèi)容 11 億次，進(jìn)而產(chǎn)生打卡及加購(gòu)，在抖音養(yǎng)成「觀看-種草-拔草」的習(xí)慣。

當(dāng)用戶通過(guò)短視頻跳轉(zhuǎn)至有贊抖音小程序加購(gòu)抖音團(tuán)購(gòu)券，再到店消費(fèi)后，你就需要「餐中服務(wù)」、「收銀結(jié)賬」這兩個(gè)環(huán)節(jié)做客戶關(guān)懷，比如竹哩會(huì)在結(jié)賬后提問(wèn)是否對(duì)菜品滿意，而后說(shuō)「咱們可以添加一下微信，以后您要是訂座可以直接微信上跟我打聲招呼。」

如此一來(lái)，用戶就會(huì)在關(guān)懷備至的場(chǎng)景下去添加竹哩的企業(yè)微信，真正的做到把「一次性用戶」轉(zhuǎn)化到你到私域渠道中。

此外，有贊說(shuō)其實(shí)一直在強(qiáng)調(diào)，當(dāng)消費(fèi)者從公域進(jìn)入私域，品牌能夠更直接地與他們互動(dòng)。私域的真正價(jià)值在于與消費(fèi)者建立更為深厚的連接。對(duì)此，你通過(guò)有贊CRM+有贊營(yíng)銷畫布（MA）通過(guò)收集與分析數(shù)據(jù)，基于消費(fèi)者的個(gè)人信息，去挖掘其潛在需求。

*后根據(jù)這些需求，品牌可以調(diào)整其營(yíng)銷策略、服務(wù)、產(chǎn)品線和供應(yīng)鏈，從而不斷創(chuàng)新，提高消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度和滿意度。

從過(guò)往的數(shù)據(jù)中，我們可以發(fā)現(xiàn)，只要經(jīng)營(yíng)好20%的老客，可以提升50%以上的GMV。

02.

線上商城+有贊收銀，會(huì)員轉(zhuǎn)化率提升40%

作為有贊門店商家，竹哩是怎么下定決心，將分散在公域的流量匯聚至私域，搭建私域陣營(yíng)的呢？

從公域進(jìn)入私域，轉(zhuǎn)型期總是伴隨著陣痛，有贊在陪跑了1000+商家后，也摸索出了一些「消痛」妙招。

首先，有贊幫助竹哩搭建自有商城體系，結(jié)合公眾號(hào)建設(shè)用戶品牌心智。利用頭圖海報(bào)、導(dǎo)航分類提升用戶體驗(yàn)，規(guī)劃公眾號(hào)自動(dòng)回復(fù)，**新用戶注冊(cè)會(huì)員領(lǐng)禮包，建立與客戶的第二層鏈接。

線上商城的搭建，看似只是多了一個(gè)銷售渠道，實(shí)際上卻對(duì)拉新留存有著大作用。

例如，位于湖南的勁道養(yǎng)生就利用線上小程序商城持續(xù)拉新。勁道養(yǎng)生在商城頁(yè)面設(shè)計(jì)上破費(fèi)心思，設(shè)置限時(shí)體驗(yàn)價(jià)、充值贈(zèng)送金額等活動(dòng)標(biāo)語(yǔ)，讓客戶有下單和加購(gòu)的欲望。小程序商城上線*2個(gè)月，顧客自助完成下單1.5萬(wàn)+。

其次，收銀體系也是品牌撬動(dòng)增長(zhǎng)的重要武器。

有贊幫助竹哩構(gòu)建一體化經(jīng)營(yíng)鏈路，搭好數(shù)字化運(yùn)營(yíng)通路。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、抖音統(tǒng)一核銷，更好地轉(zhuǎn)化來(lái)自公域的顧客。

具體是怎么做的呢？

竹哩通過(guò)有贊收銀能力+門店運(yùn)營(yíng)落地，代替頂簡(jiǎn)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)不同渠道的卡券核銷及門店收銀，實(shí)現(xiàn)多渠道一體化管理，重新建設(shè)門店員工服務(wù)流程。

如此一來(lái)，有贊收銀1個(gè)軟件解決4個(gè)渠道收銀核銷，1張報(bào)表一覽4個(gè)渠道收入情況，**提高了員工的工作效率，并將****有效沉淀在有贊。

前文提到的「猜不透」、「黏不住」難題迎刃而解，所有訂單全部在有贊零售HD統(tǒng)單完成，收銀環(huán)節(jié)必問(wèn)客戶手機(jī)號(hào)，也讓****得到了統(tǒng)一，為后續(xù)的會(huì)員運(yùn)營(yíng)提供支撐。

通過(guò)有贊收銀系統(tǒng)，原本漫長(zhǎng)混亂的收銀流程得到改善，不*優(yōu)化了會(huì)員的購(gòu)物體驗(yàn)，而且可以對(duì)用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效采集和**分析，深挖消費(fèi)需求，會(huì)員轉(zhuǎn)化率提升了40%。

03.

重構(gòu)會(huì)員體系，新增會(huì)員2000+

為了更好的留存，竹哩重構(gòu)會(huì)員三大體系，凸顯會(huì)員價(jià)值。

**是會(huì)員體系。竹哩將會(huì)員等級(jí)分為5類，以「消費(fèi)金額」作為升級(jí)門檻，不同等級(jí)享有不同權(quán)益。值得一提的是，竹哩還專門打造了會(huì)員升級(jí)禮包，客戶從VIP1升到VIP2，可以獲得兩張20元優(yōu)惠券，讓升級(jí)變得更有實(shí)感，以此來(lái)激起用戶的消費(fèi)欲望。

第二是儲(chǔ)值體系。竹哩的儲(chǔ)值福利包括贈(zèng)送金和消費(fèi)折扣。例如，儲(chǔ)值2000元，可以贈(zèng)送金額100元，享受5%的折扣。此外，門店當(dāng)天限量菜品有剩余時(shí)，可做當(dāng)天儲(chǔ)值營(yíng)銷贈(zèng)送，另外，竹哩還推出1888得2000的禮品卡，3天銷售10萬(wàn)+

第三是積分體系。用戶每消費(fèi)1元，即可獲得1點(diǎn)積分。竹哩還進(jìn)行了兩個(gè)小設(shè)計(jì)：積分階段性清零機(jī)制，刺激用戶使用積分并再次消費(fèi)；不參與積分抵現(xiàn)，避免用戶抵完則走，通過(guò)積分兌券的方法引導(dǎo)用戶再次消費(fèi)或是為了兌換高價(jià)值的禮品持續(xù)消費(fèi)。

規(guī)則搭建好后，就要向池中引入活水。為此，竹哩和有贊一起設(shè)計(jì)會(huì)員拉新路徑和話術(shù)，推動(dòng)會(huì)員數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)。

另外值得一提的是，用戶也聽厭了「歡迎光臨」、「謝謝惠顧」的陳詞濫調(diào)。竹哩對(duì)「餐中服務(wù)」、「收銀結(jié)賬」兩大場(chǎng)景進(jìn)行個(gè)性化的話術(shù)培訓(xùn)。例如在結(jié)賬場(chǎng)景，貿(mào)然添加用戶微信只會(huì)引來(lái)反感，而竹哩則會(huì)這樣說(shuō)「咱們可以添加一下微信，以后您要是訂座可以直接微信上跟我打聲招呼?！乖谡嬲\(chéng)的話術(shù)引導(dǎo)和強(qiáng)有力的體系支持下，竹哩新增會(huì)員2000多。

總的來(lái)說(shuō)，會(huì)員商城的搭建，通過(guò)會(huì)員折扣、會(huì)員儲(chǔ)值、會(huì)員積分等方式，可促使用戶深度參與并產(chǎn)生更強(qiáng)的品牌忠誠(chéng)度。

04.

智能化運(yùn)營(yíng)后，24W銷售額刷新高

在營(yíng)銷方面，比起連用戶聯(lián)系方式都不知道的粗放式運(yùn)營(yíng)，竹哩采用了2*2的打標(biāo)分群方式，將精細(xì)化運(yùn)營(yíng)做到了**。

竹哩利用有贊CRM+有贊營(yíng)銷畫布（MA），自動(dòng)打標(biāo)行為標(biāo)簽。例如對(duì)3天有訪問(wèn)未下單人群，通過(guò)新客新人禮**客戶下單，對(duì)回購(gòu)周期30天以內(nèi)無(wú)復(fù)購(gòu)人群，進(jìn)行老客特殊菜品回贈(zèng)禮。大堂經(jīng)理則手動(dòng)達(dá)標(biāo)，通過(guò)身份、點(diǎn)餐偏好、家庭結(jié)構(gòu)等做好客戶標(biāo)簽畫像，通過(guò)不同畫像，定向推送不同活動(dòng)。例如，根據(jù)客戶點(diǎn)餐偏好，當(dāng)餐品有更新或是有新進(jìn)好貨時(shí)配合圖文通知客戶。

如此精細(xì)的客戶分類，也為后續(xù)活動(dòng)打下基礎(chǔ)。

竹哩日常通過(guò)有贊企微助手做好「刷臉」維護(hù)。在520、七夕等特殊節(jié)假日，更會(huì)推出節(jié)日套餐和節(jié)點(diǎn)專屬服務(wù)，例如在七夕推出情侶雙人自助元套餐。竹哩還利用營(yíng)銷活動(dòng)盤活了工作日的午時(shí)銷售，周一到周四的中午一向是日料店空閑時(shí)期，竹哩提供午飯優(yōu)惠券，舉辦相應(yīng)文藝活動(dòng)，讓中午也客流滿滿。

舉一個(gè)例子，竹哩新增早午市套餐（時(shí)段10:00-11:30），原價(jià)328元/位，2人拼團(tuán)同行專享價(jià)298元/位。并針對(duì)近180天有訪問(wèn)未付款人群進(jìn)行短信通知、訂閱通知。

你可以發(fā)現(xiàn)，這樣一個(gè)活動(dòng)**鎖定嘗鮮人群，圈定近半年來(lái)有訪問(wèn)但沒(méi)有下單付款的用戶，同時(shí)又選擇價(jià)格段*低的產(chǎn)品，設(shè)計(jì)套餐，刺激首單轉(zhuǎn)化。2人拼團(tuán)能快速拉好友成團(tuán)，為門店帶來(lái)新鮮面孔。可謂是一箭三雕，用*低的成本打出了*好的效果，*3天拼團(tuán)活動(dòng)帶來(lái)24W的銷售額，帶來(lái)近5000人的訪問(wèn)。

總的來(lái)說(shuō)，有贊智能化運(yùn)營(yíng)的強(qiáng)大之處首先體現(xiàn)在其對(duì)客戶的精細(xì)化分類。而非簡(jiǎn)單粗放的運(yùn)營(yíng)策略，有贊通過(guò)2*2的打標(biāo)分群方式把精細(xì)化運(yùn)營(yíng)推向新的高度。這種分類方式讓企業(yè)有能力更加深入地了解客戶，為他們提供更為個(gè)性化的服務(wù)，從而**提高轉(zhuǎn)化率。

此外，有贊新零售的智能自動(dòng)打標(biāo)功能進(jìn)一步強(qiáng)化了其營(yíng)銷策略的**性。例如，它能夠自動(dòng)識(shí)別「3天有訪問(wèn)未下單」的客戶，讓企業(yè)在*短的時(shí)間內(nèi)實(shí)施相應(yīng)的營(yíng)銷策略，對(duì)這類客戶進(jìn)行再次**。這樣的自動(dòng)化過(guò)程不*節(jié)省了大量的人工時(shí)間，還能確保營(yíng)銷活動(dòng)的實(shí)時(shí)性和高效性。

通過(guò)收集和分析客戶的身份、點(diǎn)餐偏好、家庭結(jié)構(gòu)等信息，商家能夠?yàn)椴煌目蛻羧后w提供量身定制的營(yíng)銷活動(dòng)。這種個(gè)性化的推送方式**提高了用戶的參與度和活動(dòng)的轉(zhuǎn)化率。

總的來(lái)說(shuō)，有贊新零售的智能化運(yùn)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)在于其**、個(gè)性化和高效。這些特點(diǎn)讓企業(yè)能夠更好地理解和滿足客戶需求，從而獲得更高的營(yíng)銷效益。

05.

用有贊做餐飲

加速你的門店生意增長(zhǎng)

漫長(zhǎng)的行業(yè)寒冬之后，餐飲商家終于迎來(lái)了線下消費(fèi)的春天。但如何在激烈的商業(yè)斗爭(zhēng)中獲得勝利，這個(gè)商家的實(shí)踐可以給餐飲業(yè)帶來(lái)幾點(diǎn)啟示：

1、重視私域流量的重要性。如果一家餐廳來(lái)的永遠(yuǎn)是新客，那這家店注定不會(huì)走遠(yuǎn)。把公域用戶沉淀為私域流量，加強(qiáng)激勵(lì)和曝光，用戶便能在不知不覺(jué)中成為?？?。

2、擅于利用客戶「薅羊毛」心理。湊滿減、用優(yōu)惠、換東西，是消費(fèi)者樂(lè)此不疲的事情，利用好會(huì)員體系和權(quán)益體系，可以讓菜品錦上添花。

3、抓住節(jié)點(diǎn)，打響節(jié)慶活動(dòng)營(yíng)銷。在節(jié)慶節(jié)點(diǎn)，適時(shí)地推出營(yíng)銷活動(dòng)，讓顧客在茫茫餐廳列表中快速鎖定你，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。

在這個(gè)過(guò)程中，有贊為商家提供線下收銀系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化經(jīng)營(yíng)，把流落各處的信息統(tǒng)一管理，讓數(shù)據(jù)一目了然，為后續(xù)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)打下基礎(chǔ)。